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俄亥俄州立大学研究人员博姆塞尔（ joshua bomser）所领导的医学研究发现，多吃深绿色的蔬菜，可能有助於保护眼睛免於日晒所造成的伤害，并且可减少罹患白内障的危险几率。
研究人员首次从实验角度证明，一些深绿色蔬菜所含特定抗氧化剂叶黄素（lutein）和玉米黄质（zeaxanthin），确实能够起到预防白内障的作用。研究人员认为，虽然我们可通过补充剂摄取叶黄素、玉米...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12402714266.html
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春天相当多的人被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些人之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。 由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。 糙米、蔬菜则不同，所供养的...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/11/16045714870.html
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合理饮食可以防衰老，可以强身，甚至可以防止大脑老化！那么可以防止大脑老化的绿色蔬菜首选哪个呢？
专家研究发现，菠菜有助于防止大脑的老化。研究者对老鼠进行了为期8个月的...成维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。加之菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高。这些成分对眼睛具有保健作用。
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君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/10/11010992500.html
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“蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。”昨天，北京师范大学营养研究中心营养师安健华向人们介绍了六种适宜夏季生食的时令蔬菜。 “凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。”安健华说，维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。她提醒人们，夏天容易滋生细菌，引起肠道疾病，所以生食一定要注意卫生，洗净再吃。而大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12431414285.html
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近日，杭州发生一起因饮用豆浆而发生全家人中毒的事件。原因就在于豆浆没有完全煮透。其实，常见的蔬菜确有个如何进食的问题。有九种常见蔬菜，要小心吃：
餐前吃西红柿。容易使...的吸收。在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中汆一下，待去除草酸后再炒。
绿叶菜存放过久。剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏，嗅之无味，但也能使人发生轻微的...
君合
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/02/16293935591.html
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蔬菜的好处很多，尤其对肉食过多的现代人而言，蔬菜更是日常保健的第一选择，蔬菜具有很多益处包括。
1日常保健
由于现代人饮食过于油腻，多食用蔬菜可以减少脂肪的摄取，加上不同种类的蔬菜具有不同的功效，十分有益于日常保健。
2、美容养颜
蔬菜通常含有丰富的维生素c能美白，润肌肤让你拥有无瑕的肌肤！
3瘦身美体
蔬菜所含的蛋白质、脂肪、糖类都不高，热量通常...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2010/01/13595297283.html
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世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可...
君合
|健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/11531336762.html
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很有益。
家中的水果、蔬菜做成水果沙拉当作零食也是夏季补充营养的好办法，不喜欢沙拉酱的人可以用酸奶替代，风味独特。
不可过贪冷食
冰棍、雪糕、冷饮虽能消热解暑、止渴提神，但过量食入...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/07/12024185502.html
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在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。
新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
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佚名
|生吃|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/03/07441521744.html
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世间万物蕴藏阴阳并行的定律，有黑与白，美与丑，香与臭，食物中也是同时具有正负两面，毕竟天下万物没有百分之百的完美，所以我们要对蔬菜进一步探讨，除了能充饥养生外，是否蕴含哪些会伤身的禁忌？我们应该先了若指掌；然后才能知所规避，在饱食终日之馀，方能安然无恙，守住健康。
一、金针菜
先泡两小时煮熟进食。
新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻…...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/06/12090284960.html